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教师发展中心举办“烘焙食品漫谈”主题沙龙活动
来源:澳门百老汇4001登录-教师发展中心 发布时间:2016-01-07 10:23:17

随着人们生活水平的不断提高,现代人越来越注重饮食和健康。新年伊始 ,为了使我校教师在繁忙的工作之余感受到节日的气氛,20161 6日下午,教师发展中心特邀请我校生命科学技术学院教师、食品科学专业田金河博士为我校教师举办了题为“烘焙食品漫谈”的主题沙龙 ,活动吸引了来自学校各部门的教师参加。

田博士首先介绍了烘焙食品的起源 ——来自于埃及,繁荣于意大利 ;接着又介绍了烘焙与蒸煮的区别,以及什么是“美拉德反应”和“焦糖化反应”;田博士还讲到了烘焙食品的分类,其中包括面包、蛋糕、西点和饼干以及它们的特征、配方和制作方法。最后提到了关于烘焙食品涉及到的健康热点问题 ,如反式脂肪酸的问题 、高糖高油高蛋白的问题和添加剂的问题等等。

田博士在报告中运用了大量的图片和专业术语,使我们学到了许多“面点食品”知识,老师们也纷纷就自己关心的问题向田老师进行了咨询和交流,整个活动在轻松热烈的气氛中结束。

 

                                                      

 

                                        (教师发展中心  /图)

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